中華料理も数多くの種類があります。新鮮な野菜をたっぷり使ったものが多いのも中華料理の特徴ですよね。私は中華料理の中でも、エビチリが大の好物なのです。もともとエビが大好きなので、エビチリも好きです。また辛い味も好みなので、チリソースは嬉しい限りです。中華料理店に行くと、必ずエビチリを頼みます。家族からは、エビチリは玉ねぎしか野菜が入ってないので、あまり中華料理らしくないと批判されますが、私はめげずにエビチリを毎回頼みます。エビチリの味で店の良し悪しがわかるくらいになりました。もちろん中華料理にはエビチリの他にエビ料理はたくさんあります。エビをマヨネーズで炒めたエビマヨのようなものや、エビをてんぷらみたいに揚げたものもあります。どれもエビが入っているので大好きですが、エビマヨのようなものは、少し味が濃すぎて、胃もたれがして苦手です。エビを揚げたものは、単なるエビの天ぷらに見えてしまい、若干中華料理屋さんで食べるのには適してないと思います。やはり、中華料理独特の辛さが味わえるエビチリこそが、エビ好きには適していると思うのです。中華料理でエビチリを頼むと、他はもうビールで決定です。エビチリとビールさえあれば、大満足です。最後のしめには、ラーメンです。これで私の中華料理フルコースは出来上がってしまいます。たまにエビチリを追加注文でおかわりするときもあります。さすがに妻からはブーイングの嵐ですが。でも、最近の中華料理屋さんで、エビチリに入っているエビのしっぽが無いところがあるのです。これには愕然としました。エビのしっぽこそが、いいダシがでて、風味をアップしてくれるのですから、幾ら食べやすいといっても、取り除いてはいけません。